Sop Kambing Kuah Bening

 1. Semur daging kambing 

Semur daging kambing adalah perpaduan kelezatan daging kambing dengan beragam rempah seperti cengkeh, pala, jintan, kayu manis, ketumbar, dan kemiri. Cara membuat semur daging kambing cukup mudah, diperlukan setidaknya 5 langkah mulai dari menumis bumbu sampai masak daging kambing sampai empuk. Juragan Aqiqah

2. Gulai kambing tanpa santan

Gulai kambing biasanya menggunakan santan sebagai kondimen utama. Namun, santan dapat digantikan dengan kemiri. Walaupun tidak memakai santan, rempah dan cara membuat gulai kambing ini tak jauh berbeda dengan versi pakai santan. Resep gulai kambing satu ini cocok untuk kamu yang tidak mengonsumsi santan. Juragan Aqiqah

3. Nasi goreng kambing

Tak melulu dijadikan sayuran, daging kambing juga bisa dimasak menjadi nasi goreng.  Bumbu nasi goreng kambing di antaranya daging kambing muda, lemak kambing, minyak samin, bumbu halus termasuk terasi dan rempah lain yang membuat rasa sajian ini begitu lezat. Juragan Aqiqah

Nasi goreng menjadi salah satu santapan paling populer di kalangan masyarakat Indonesia. Rasanya yang enak dan nikmat sangat cocok di lidah masyarakat lokal.

Akhir-akhir ini, nasi goreng pun banyak sekali varian rasa yang diberikan baik itu restoran-restoran maupun pedagang warung kaki lima. Ada nasi goreng telur nasi goreng kampung, nasi goreng sosis, nasi goreng bakso, nasi goreng sapi dan masih banyak yang lainnya.

Varian lain yang tak kalah nikmatnya adalah nasi goreng kambing. Campuran nasi, daging kambing dan rempah-rempah menjadi varian nasi goreng ini banyak peminatnya. Bagi para pecinta nasi goreng, tidak ada salahnya untuk mencicipi bahkan mencoba membuat nasi goreng kambing sendiri di rumah. Juragan Aqiqah

Membuat nasi goreng ini hanya memerlukan bahan bahan sederhana saja. Berdeda dengan nasi goreng pada umumnya yang dipadukkan dengan topping sosis, bakso, ikan, mangga ataupun ayam, pada nasi goreng kambing disajikan dengan toping kambing yang menjadikan lebih special.

Pada umumnya nasi goreng kambing ini membutuhkan bumbu-bumbu dasar yang ada di dapur dan tambahan berbagai rempah. Seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, cengkih, kapulaga, kayu manis, daging kambing dan nasi putih. Kemudian semuanya diolah dalam wajan. Juragan Aqiqah

Ada beberapa resep resep nasi goreng kambing :

1. Nasi goreng kambing pedas

Bahan :
- 100 gram sate daging kambing
- 1 butir telur
- nasi putih matang secukupnya
- 7 buah cabai rawit merah
- 3 buah cabai rawit hijau
- 2 siung bawang merah cincang halus
- 1 siung bawang putih cincang halus
- bawang daun iris secukupnya
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt penyedap rasa
- kecap manis secukupnya
- 2 sdm minyak sayur

Cara memasak:
- Panaskan 2 sdm minyak di wajan, tumis bawang merah dan putih hingga harum, masukan telur orak-arik.
- Masukan sate daging kambing, cabai rawit, cabai hijau dan bawang daun aduk beri garam.
- Masukan nasi beri kecap, penyedap rasa, merica dan garam aduk hingga matang merata lalu koreksi rasa.
- Setelah itu, nasi goreng kambing siap untuk disantap selagi panas.

2. Nasi goreng kebuli kambing

Bahan:
- 2 piring nasi dingin
- 10 tusuk sate kambing
- 2 sdm bumbu kebuli siap pakai
- 2 sdm fiber creme
- 4 butir kapulaga
- 5 buah cengkeh
- 1 ruas kayu manis
- 1 cm pala
- garam
- kecap manis
- saus tomat
- mentega (pengganti minyak samin)
- minyak sayur

Bumbu halus:
- 1 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sdt merica bubuk
- bawang goreng
- kol
- acar
- tomat
- emping

Cara memasak:
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan potongan kambing, lalu tambahkan mentega.
- Masukkan bumbu kebuli siap pakai. Aduk kembali. Masukkan nasi dan aduk-aduk hingga bumbu merata.
- Tambahkan garam, kapulaga, kayu manis, cengkeh, dan pala. Masak kembali.
- Tambahkan kecap manis, saus tomat, dan fiber creme. Aduk hingga matang.
- Koreksi rasa. Nasi goreng kebuli kambing siap disajikan dengan bahan pelengkap.

3. Nasi goreng kambing.

Bahan :
- 2-3 piring nasi putih
- 200 gr daging kambing, potong dadu
- 1 kayu manis
- 1 sdm bumbu gule bubuk/kari bubuk
- kecap manis
- garam

Bumbu halus:
- 7 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 sdt jinten bubuk
- 1 sdt lada bubuk

Cara memasak:
- Panaskan minyak, masukkan kayu manis sampai keluar wanginya lalu masukkan bumbu halus, tumis sebentar lalu masukkan bumbu kari bubuk, tumis sampai matang
- Masukkan potongan daging kambing aduk rata lalu tambahkan air dan garam masak sampai daging empuk
- Setelah daging empuk masukkan kecap aduk dan cek rasa.
- Masukkan nasi putih aduk rata, aduk-aduk sampai nasi goreng matang dan bumbu menyerap
- Angkat dan sajikan bersama acar dan emping.

3. Sop iga bening

Tak hanya sate dan gulai, daging kambing paling enak dibikin jadi sop. Menu sop kambing ini sering ditemui di pedagang kaki lima di berbagai daerah.

Saking hitsnya, berbagai daerah Nusantara pun mengeluarkan resep atau hidangan sop kambing masing-masing. Ada sop Kambing Medan, Madura, Betawi Jakarta, Padang, dan masih banyak lagi lainnya.

Hidangan yang satu ini bisa dibuat dari daging atau bagian kambing lainnya, misalnya iga atau jeroan. Bagian kambing yang akan kamu masak itu dicampur bersama bumbu-bumbu khas tradisional, seperti bawang putih, daun bawang, kemiri, seledri, tomat, kayu manis, dan bumbu lain.

Nah, untuk urusan kuahnya, kamu bisa menyesuaikan dengan selera keluarga. Sop kambing bisa dibuat dengan kuah kuning, kental, bening, maupun bening kekuningan. Agar daging kambing tidak mau prengus, kucuri jeruk nipis terlebih dulu sebelum direbus. Kemudian rebus daging kambing lebih dari sekali, supaya tingkat matang dan empuknya mantap.

Ada beberapa resep sup kambing kuah bening :

1. Sop kambing spesial.

Bahan:
- 750 gram daging dan tulang kambing
- 2 wortel, potong-potong
- 2 kentang , potong-potong
- 3 cengkeh
- 2 pekak / bunga lawang
- 1 kayu manis
- 5 daun jeruk
- 1 sereh
- garam
- gula
- air secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 bawang merah
- 3 kemiri , sangrai
- 1 ruas jahe
- 1/2 pala
- 1 sdt merica

Cara memasak:
1. Rebus daging. Tiriskan. Rebus lagi pakai air baru.
2. Tumis bumbu halus serta cengkeh, pekak, kayu manis, daun jeruk, dan sereh. Tuang ke rebusan daging.
3. Masukkan kentang, wortel, garam, dan sedikit gula. Masak hingga daging empuk.
4. Sebelum diangkat, masukkan daun bawang dan bawang goreng.

2. Sop kambing bening.

Bahan:
- 400 gram tulang kambing muda
- 1 buah wortel
- 1 buah kentang
- 1 buah tomat
- gula sedikit
- garam
- kaldu ayam bubuk
- lada

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung putih
- 1/2 buah pala

Bumbu pelengkap:
- 1 bunga lawang
- 4 cengkeh
- sedikit kayu manis

Pelengkap sop :
- daun bawang
- daun seledri
- bawang goreng
- jeruk nipis
- cabai

Cara memasak:
1. Rebus tulang kambing, tiriskan. Rebus lagi dan tiriskan lagi.
2. Tumis bumbu halus dan pelengkap. Tuang air dan masukkan rebusan tulang.
3. Masak sampai agak empuk. Masukkan wortel dan kentang.
4. Beri gula, garam, kaldu, dan lada.
5. Sebelum diangkat, masukkan tomat.
6. Sajikan dengan pelengkap.

Bukan hanya iga sapi, iga kambing pun dapat diolah menjadi sop bening nan enak. Olahan daging kambing tanpa santan ini memadukan potongan iga dengan rempah dan beragam sayur seperti kentang dan wortel. Setelah membuat sop iga, sajikan selagi hangat dengan tambahan perasan jeruk nipis, emping, dan sambal hijau.

4. Sop konro 

Sop konro khas Makassar biasanya memakai iga sapi atau kerbau, tetapi tak ada salahnya mencoba pakai iga kambing. Tetap ikuti langkah mengolah iga kambing dengan benar mulai dari cara membesihkan sampai mengempukkan.

5. Asem-asem iga 

Selain dibuat sop bercita rasa gurih, coba masak iga dengan asam Jawa, tomat, dan belimbing. Terciptalah asem-asem iga dengan rasa segar. Olahan daging kambing tanpa santan ini juga memakai rempah lain seperti lengkuas dan bumbu pelengkap lain. Cara membat asem-asem iga cukup mudah tetapi harus sabar karena durasi merebus iga 3-4 jam. Jadi sebaiknya dibuat sehari sebelum dihidangkan.